Butterschmalz in einer weiten Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebeln ca. 2-3 Minuten anschwitzen und danach den Schinken und die Champignons zugeben und bei großer Hitze goldbraun anbraten.
Alles mit dem Zitronensaft ablöschen und die Hitze reduzieren und ca. 1-2 Minuten ziehen lassen. Abgetropfte Nudeln zugeben. Die Sahne darüber gießen, einmal kurz durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Reibekäse darüber streuen und alles abgedeckt solange bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
Wer mag gibt noch etwas Schnittlauch als Deko darüber. Sofort genießen!